Preistoria del cibo. L’alimentazione nella preistoria e nella protostoria, 6, 2021

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INDICE

SESSIONE 1. L’UOMO È CIÒ CHE MANGIA? CONDIZIONAMENTI DELLA DIETA SUGLI INDIVIDUI E SULLE COMUNITÀ
Relazione
Alessandra Varalli, Come si è evoluta la dieta nell’età dei metalli? Il contributo degli isotopi
stabili nello studio dell’alimentazione

Comunicazioni

Alessandra Bacci, Fulvio Bartoli, Uomo e ambiente, alimentazione e salute. Dalla ricostruzione della dieta preistorica ad una considerazione sulle attuali abitudini alimentari
Luca Lai, Ornella Fonzo, Luca Medda, Tamsin O’Connell, Ethan Goddard, David Hollander, Giuseppa Tanda, Frammenti di ecologia neolitica: i dati isotopici della Grotta Rifugio (Oliena, Sardegna orientale)
Alessandra Bacci, Fulvio Bartoli, Ossa e denti: archivio biologico per la determinazione dei regimi alimentari. Il caso studio del gruppo umano eneolitico di Grotta del Leone
Elisa Galli, Paola Iacumin, Francesca Balossi Restelli, Pastori semi-nomadi e Agricoltori sedentari. Diete a confronto dai livelli del Bronzo Antico (inizi III millennio a.C.) nel sito di Arslantepe (Turchia)
Antonietta Di Matteo, Paola Iacumin, Gli isotopi stabili e la ricostruzione delle economie di sussistenza delle popolazioni della Pianura Padana dal Neolitico al Bronzo Antico
Robert H. Tykot, Andrea Vianello, Domenica Gullì, Osservazioni sull’alimentazione della comunità preistorica di contrada Scintilia di Favara (AG) sulla base di analisi isotopiche
Fabiola Arena, Emanuela Gualdi-Russo, Paleodieta e malnutrizione della comunità di Grotta della Monaca (Calabria) durante l’età del Bronzo. Analisi e studio degli indicatori dentari e scheletrici
Paola Catalano, Claudio Cavazzuti, Alessandra Celant, Flavio De Angelis, Anna De Santis, Rosemary Freeman, Donatella Magri, Gianfranco Mieli, Claudia Minniti, Walter B. Pantano, Analisi contestuale di alimentazione e salute nel Lazio nella I età del Ferro (II periodo laziale ca. – X-IX sec. a.C.)

SESSIONE 2. L’AMBIENTE COME FONTE DI RISORSE ALIMENTARI. CONDIZIONAMENTI E IMPATTO AMBIENTALE IN FUNZIONE DELL’ACQUISIZIONE DELLE RISORSE ALIMENTARI
Paesaggi di caccia e di raccolta
Relazioni
Paolo Boscato, Simona Arrighi, Francesco Boschin, Jacopo Crezzini, Gli ambienti, la caccia e lo sfruttamento delle parti scheletriche nel Paleolitico medio e superiore del Sud Italia
Ursula Thun Hohenstein, Matteo Romandini, Ivana Fiore, Marco Bertolini, Antonio Tagliacozzo, Caccia e alimentazione dal Paleolitico medio al Mesolitico nell’Italia Nord-orientale
Annamaria Ronchitelli, Biancamaria Aranguren, Paolo Boscato, Francesco Boschin, Giulia Capecchi, Silvana Condemi, Jacopo Crezzini, Marcello A. Mannino, Emanuele Marconi, Marta Mariotti Lippi, Stefano Ricci, Anna Revedin, Metodologie per la ricostruzione dell’alimentazione nel Paleolitico. Il caso studio di Grotta Paglicci (Rignano Garganico-FG)

Comunicazioni

Anna Paola Anzidei, Grazia Maria Bulgarelli, Eugenio Cerilli, Ivana Fiore, Cristina Lemorini, Federica Marano, Maria Rita Palombo, Ernesto Santucci, Strategie di sussistenza nel Paleolitico inferiore a La Polledrara di Cecanibbio (Roma): lo sfruttamento di una carcassa di Palaeoloxodon antiquus
Fabio Negrino, Almudena Arellano, Patricia Valensi, Stefano Grimaldi, Gérard Onoratini, Marco Peresani, Eleni Psathi, Julien Riel Salvatore, Patrick Simon, Quale fauna per quale industria: approvvigionamento alimentare e variabilità tecno-economica tra Paleolitico medio recente e Paleolitico superiore antico in Liguria
Giuseppe De Angelis, Ivana Fiore, Margherita Mussi, Antonio Tagliacozzo, La caccia al camoscio nell’Epigravettiano della penisola italiana: cattura e sfruttamento
Ursula Wierer, Lorenzo Betti, Paolo Boscato, Francesco Boschin, Jacopo Crezzini, Alberto Girod, Pesca, caccia e raccolta nel sito sauveterriano di Galgenbühel/Dos de la Forca (Salorno, Bolzano)
Monica Gala, Ivana Fiore, Antonio Tagliacozzo, L’origine della caccia agli uccelli nella penisola italiana

Paesaggi agrari e pastorali nell’Italia settentrionale
Relazione

Roberto Maggi, Renato Nisbet, Gestire le risorse ambientali a fini alimentari. La complessità ligure (VII-III millennio cal BC)

Comunicazioni

Daria Giuseppina Banchieri, Alfredo Bini, Mauro Rottoli, Martin Mainberger, Le Prealpi varesine e l’alimentazione durante la Preistoria
Jonas Danckers, Cambiamenti agricoli alla base delle origini delle terramare? Concetti teorici e confronti europei per una problematizzazione del dibattito
Maria Letizia Carra, Maurizio Cattani, Florencia Debandi, La sussistenza nell’età del Bronzo in Italia settentrionale. Archeologia sperimentale e analisi dei contesti di abitato come casi studio per un calcolo demografico
Alessandro Bezzi, Luca Bezzi, Gianluca Fondriest, Mattia Segata, Nicoletta Pisu, Il caso di studio di S. Giovanni a Massimeno (TN): analisi archeobotaniche e geoarcheologiche per la ricostruzione paleoambientale e l’interpretazione di attività legate alla produzione e trasformazione del cibo

Paesaggi agrari e pastorali nell’Italia centro-meridionale e nelle isole
Relazioni

Alberto Cazzella, Girolamo Fiorentino, Claudia Minniti, Alimentazione e demografia nelle società pre-protostoriche con economia produttiva dell’Italia centro-meridionale
Fabio Saccoccio, Amodio Marzocchella, Alessandro Vanzetti, I campi fossili di Gricignano d’Aversa U.S. Navy: sfruttamento e impatto umano in Pianura Campana nel Bronzo Antico

Comunicazioni

Francesco Tiboni, L’impatto delle attività di pesca nella codificazione delle attività di navigazione
Marco Marchesini, Domenico Marino, Silvia Marvelli, Elisabetta Rizzoli, Indagini archeoambientali in siti neolitici ed eneolitici calabresi (Piano di Cecita e Campo San Lorenzo sul Lago Cecita e Corazzo di Soverito): primi dati sulla ricostruzione dell’ambiente, dell’economia e della dieta alimentare
Giuliana Boenzi, Elena Laforgia, Tiziana Matarazzo, Monica Stanzione, Ambiente e biodiversità nella piana campana. Modalità di sfruttamento delle risorse vegetali in una comunità del Bronzo Antico. Il villaggio del Bronzo Antico di Afragola
Miria Mori Secci, Marta Mariotti Lippi, Paola Perazzi, Piante alimentari dal villaggio della media età del Bronzo di Gonfienti Scalo Merci (PO)
Cosimo D’Oronzo, Claudia Speciale, Angela Stellati, Maria Clara Martinelli, Girolamo Fiorentino, Adattamento e resilienza in ambiente insulare: il caso studio delle isole Eolie
Laura Maniscalco, Orazio Palio, Francesco Privitera, Maria Turco, L’alimentazione nella preistoria tra l’Etna e la Piana di Catania
Maria Grazia Melis, Alessandra Celant, Marco Zedda, L’impatto di un ambiente umido nella paleoeconomia e nella paleonutrizione tra il Neolitico e l’Eneolitico. Nuovi contributi dalla Sardegna
Riccardo Cicilloni, Mariano Ucchesu, Controllo del territorio e sfruttamento delle risorse ambientali
tra il Bronzo Medio ed il Bronzo Finale nell’area di Mogoro (Sardegna centro-occidentale)
Anna Depalmas, Rita T. Melis, Silvia Vidili, Mariano Ucchesu, Marco Zedda, Attività economiche e sfruttamento delle risorse nell’insediamento nuragico di Sa Osa-Cabras (OR)
Nicola Ialongo, Soluzioni organizzative alla scarsità delle risorse: uno studio geostatistico sulla Sardegna nuragica

SESSIONE 3. MANIPOLAZIONE E CONSERVAZIONE DELLE RISORSE ALIMENTARI. GLI ASPETTI TECNICI ED ECONOMICI
Alimenti vegetali
Relazione

Anna Revedin, Biancamaria Aranguren, Emanuele Marconi, Marta Mariotti Lippi, Annamaria
Ronchitelli, Le più antiche evidenze di elaborazione di alimenti vegetali nel Paleolitico

Comunicazioni

Sila Motella De Carlo, Cristina Corti, Laura Rampazzi, Valentina Brunello, Lanfredo Castelletti, Food in prehistory of Northern Italy: case studies and investigation methods
Cecilia Conati Barbaro, Alessandra Celant, Coltivare, conservare, condividere. Aspetti economici e sociali della coltivazione dei cereali nel Neolitico antico: i dati archeologici e archeobotanici del sito di Portonovo (Ancona)
Fabrizio Berto, Michele Cupitò, Giovanni Leonardi, Mauro Rottoli, Alimentazione e strategie di sussistenza in un contesto della tarda Età del Bronzo dell’Italia settentrionale: le analisi archeobotaniche del pozzetto US 317 e di altri contesti a Fondo Paviani (VR)
Fulvia Lo Schiavo, Mauro Perra, Philippe Marinval, Il Pane nella Sardegna Nuragica

Animali come fonte di cibo
Relazione

Marco Bertolini, Antonio Curci, Jacopo De Grossi Mazzorin, Valentina Depellegrin, Elena Maini, Claudia Minniti, Umberto Tecchiati, Ursula Thun Hohenstein, Carne, latte e derivati: gli animali come fonte di cibo nell’età del Bronzo italiana

Strutture e manufatti, interpretazioni funzionali delle ceramiche e analisi delle tracce
Relazione

Giulia Recchia, Cristina Lemorini, Trattamento e conservazione degli alimenti durante la preistoria recente nell’Italia centro-meridionale

Comunicazioni

Alain Beeching, Silvia Bruni, Sara Pescio, Luca Trombino, I focolari a ciottoli combusti del sito neolitico di S. Andrea a Travo (PC)
Monica Miari, Valentina Leonini, Elena Maini, Niccolò Morandi, Erika Valli, Strutture di combustione nei siti del Bronzo antico e medio dell’Emilia Romagna
Lorenza Bronzoni, Maria Maffi, Paola Mazzieri, Strutture di stoccaggio interrate e aeree tra Neolitico ed Eneolitico in Emilia occidentale
Valentina Copat, Cosimo D’Oronzo, Preparazione e consumo del cibo nell’insediamento dell’età del Bronzo della Rocca di Oratino
Maurizio Cattani, Florencia Debandi, Sebastiano Tusa, Strutture e oggetti per la preparazione del cibo nell’abitato dell’età del Bronzo di Mursia, Pantelleria (TP)
Anna Depalmas, Claudio Bulla, Giovanna Fundoni, Analisi funzionale del repertorio vascolare nuragico. Forme per la preparazione di cibi e bevande
Tomaso Di Fraia, Colatoi, bollitoi e altri accessori fittili per la lavorazione del latte: possibili interpretazioni e relative implicazioni socioeconomiche e culturali
Alessandra Magrì, Maurizio Cattani, Sebastiano Tusa, Recipienti ceramici per il consumo di sostanze liquide nell’abitato dell’età del Bronzo di Mursia, Pantelleria (TP)
Vanessa Forte, Stella Nunziante Cesaro, Laura Medeghini, Analisi delle tracce e interpretazione funzionale: l’utilizzo dei contenitori ceramici di Tor Pagnotta e Osteria del Curato-Via Cinquefrondi per la trasformazione del cibo

L’arboricoltura, l’olivo, la vite, il vino e altre bevande fermentate
Comunicazioni

Milena Primavera, Girolamo Fiorentino, L’uso dei frutti di piante arboree e l’arboricoltura in Puglia durante l’età del Bronzo
Marco Marchesini, Silvia Marvelli, Elisabetta Rizzoli, La diffusione della viticoltura nell’età del bronzo in Italia
Mauro Perra, Fulvia Lo Schiavo, Nicolas Garnier, Philippe Marinval, La vite e il vino nella Sardegna nuragica: analisi biochimiche nel nuraghe Arrubiu di Orroli
Filippo Maria Gambari, Lo sviluppo delle bevande fermentate nella preistoria e protostoria della Cisalpina, sulla base dei dati archeologici e linguistici
Donatella Cocco, Monalisa Vacca, Silvia Vidili, Mariano Ucchesu, Il pozzo/silos del nuraghe San Marco di Genuri (VS)

Il Sale
Relazione

Clarissa Belardelli, Luca Alessandri, Bianca Maria Aranguren, Peter Attema, Maria Rosaria Cinquegrana, Manuela Montagnari Kokelj, Nuccia Negroni Catacchio, Marco Pacciarelli, Il Sale. Record archeologico, produzione e manipolazione

Comunicazioni

Manuela Montagnari Kokelj, Federico Bernardini, Angelo De Min, Davide Lenaz, Claudio Tuniz, Anton Velušcˇek, Il sale nel Caput Adriae (Adriatico nord-orientale): dati, ipotesi, prospettive di approfondimento
Benedetta Prosdocimi, Giovanni Leonardi, Manuela Montagnari Kokelj, Terzo Ramo del Timavo (Duino-TS): santuario o sito per “l’industria alimentare”?
Barbara Barbaro, Nadia Campana, Paola Chella, I materiali dello strato F della necropoli di Chiavari: indizi dello sfruttamento delle risorse marine nel Bronzo Finale in Liguria
Biancamaria Aranguren, Maria Rosaria Cinquegrana, Floriano Cavanna, Siti industriali del litorale marino del Golfo di Follonica tra il Bronzo finale e il primo Ferro
Nuccia Negroni Catacchio, Massimo Cardosa, Fabio Rossi, Duna Feniglia (Orbetello (GR). Un insediamento villanoviano per la probabile produzione del sale

SESSIONE 4. TRA RITUALITÀ E POTERE. GLI ASPETTI SOCIALI DELLA PRODUZIONE, ACQUISIZIONE, CONSERVAZIONE E CONSUMO DEL CIBO E DELLE BEVANDE
Neolitico ed Eneolitico
Relazioni

Alain Beeching, Jacques Léopold Brochier, avec la collaboration de Stéphanie Bréhard, Vérane Brisotto, Frédéric Cordier, Eric Crubézy, Rozen Colleter, Frédérique Blaizot, Frédérique Ferber, Du silo à la tombe: les fonctions alternatives des fosses du Néolithique chasséen de la vallée du Rhône (France)
Alessandra Manfredini, Il cibo come atto rituale: condivisione, offerta, sacrificio. Uno sguardo sull’eneolitico italiano

Comunicazioni

Maria Cristina De Angelis, Simona Arrighi, Elisabetta Castiglioni, Michela Cottini, Adriana Moroni, Mauro Rottoli, Leonardo Salari, Antonio Tagliacozzo, Cibo sacro. Ritualità nella Grotta dei Cocci di Narni (TR), i livelli con ceramica a fasce brune del Neolitico antico
Maria Bernabò Brea, Maria Maffi, Paola Mazzieri, Il cibo e gli antenati. Agricoltura e sfera simbolica nel Neolitico padano
Renata Grifoni Cremonesi, Alcune testimonianze di offerte vegetali e animali in contesti funerari e depositi cultuali di grotta nella preistoria italiana
Giovanni Carboni, Alessandra Celant, Vanessa Forte, Donatella Magri, Stella Nunziante Cesaro, Anna Paola Anzidei, Inebriarsi per l’aldilà: bevande alcoliche nelle necropoli di facies Rinaldone e Gaudo dell’area romana

L’età del Bronzo
Relazione

Marco Pacciarelli, Sul consumo sociale del cibo nelle comunità protostoriche dell’Italia peninsulare e dell’area siciliano-eoliana

Comunicazioni
Antonino Barbera, Modi, mode e conseguenze sociali della produzione vascolare per il consumo alimentare. Riflessioni preliminari sui rinvenimenti ceramici nel territorio urbano e periurbano di Caltanissetta tra l’Eneolitico Tardo e il Bronzo Antico
Ilaria Matarese, Cibo e bevande nella sfera funeraria dell’età del Bronzo: rito e simbolismo nelle tombe a camera di Murgia Timone (Matera)
Marco Bettelli, Maria Antonietta Castagna, Isabella Damiani, Andrea Di Renzoni, Spunti per una ricostruzione dei modi del bere e del mangiare nelle comunità protostoriche dell’Italia meridionale ionica e tirrenica
Alberto Cazzella, Giulia Recchia, From harvest to ‘feast’: conservazione e consumo degli alimenti come attività sociali a Coppa Nevigata
Riccardo Guglielmino, Giuseppe Egidio De Benedetto, Daniela Fico, Marianna Faraco, Lorenzo Mazzotta, Ritualità e cibo nell’’Area Cultuale’ di Roca. Le analisi chimiche dei residui organici
Riccardo Guglielmino, Milena Primavera, Le offerte vegetali a Roca tra pratiche rituali e riferimenti simbolici
Anna Depalmas, Claudio Bulla, Giovanna Fundoni, Marco Zedda, Pasti rituali nei santuari “nuragici”: gli ambienti di servizio del santuario di Abini-Teti
Nuccia Negroni Catacchio, Massimo Cardosa, Rituali legati al cibo e alle bevande a Sorgenti della Nova e nella valle del fiume Fiora

L’età del Ferro
Relazione

Laura Bentini, Patrizia von Eles, Lorenza Ghini, Lisa Manzoli, Claudio Negrini, Paola Poli, Elena Rodriguez, La rappresentazione simbolica del banchetto all’interno della tomba durante il villanoviano in area padana: i casi di Bologna e Verucchio

Comunicazioni

Jacopo De Grossi Mazzorin, Monica Gala, The use of birds in funerary practices: the example of the tomb n. 2 in the Forum of Caesar (Rome-Italy)
Cristiano Iaia, Riti di commensalità e cultura materiale nelle società della prima età del Ferro in Italia medio-tirrenica
Barbara Belelli Marchesini, Francesco di Gennaro, Le libagioni di gruppo dei Latini settentrionali
Simona Dalsoglio, Cibi e bevande nelle sepolture ateniesi della prima Età del Ferro

BREVI NOTE
(nel cd allegato al volume)

SESSIONE 2. L’AMBIENTE COME FONTE DI RISORSE ALIMENTARI. CONDIZIONAMENTI E IMPATTO AMBIENTALE IN FUNZIONE DELL’ACQUISIZIONE DELLE RISORSE ALIMENTARI

Dalia Gasparini, Cecilia Milantoni, Tracce di arature e sfruttamento agricolo a Cesena (FC) tra la fine dell’età del Rame e l’inizio dell’età del Bronzo: i villaggi di Provezza e di Pievesestina
Mario Mineo, Il caso del sito neolitico sommerso de La Marmotta. Dall’integrazione con il territorio al suo sfruttamento
Chiara La Marca, Lo sfruttamento del territorio nel Neolitico recente: un’ipotesi interpretativa delle strutture di Casale di Valleranello (Roma)
Michele Truffi, Federico Nomi, Ivana Fiore, I resti faunistici dell’abitato appenninico del Cornaleto (Sant’Arsenio, SA)
Valentina Copat, Cosimo D’Oronzo, Strategie di adattamento in ambienti collinari e montani del Molise durante l’età del Bronzo. Il sito della Rocca di Oratino (CB)
Örni Akeret, Sabine Deschler-Erb, Sophie Helas, Alimentazione a Gabii nella prima età del Ferro/Laz. III
Giacomo Paglietti, Marco Cabras, Mariano Ucchesu, Giuseppa Tanda, Paesaggi agricoli della prima età del Bronzo: un approccio GIS alla Grotta di Monte Meana (Sardegna sud-occidentale)

SESSIONE 3. MANIPOLAZIONE E CONSERVAZIONE DELLE RISORSE ALIMENTARI. GLI ASPETTI TECNICI ED ECONOMICI

Margherita Mussi, Emanuela D’Angelo, Giuseppe De Angelis, Monica Gala, Hannah Russ, Antonio Tagliacozzo, Ivana Fiore, Piccole risorse alimentari tra Tardiglaciale e Olocene: il caso di Grotta di Pozzo (Aquila)
Jacopo De Grossi Mazzorin, Ilaria Epifani, Teodoro Scarano, Il consumo di molluschi nell’insediamento fortificato del Bronzo Medio di Scogli di Apani (Brindisi)
Silvia Vitagliano, Eugenio Cerilli, Fauna selvatica e domestica per la comunità. Testimonianze di caccia e allevamento nella preistoria alla Montarana (Tarquinia, VT)
Stefano Masala, Cibo o rito? Segni di macellazione e altre tracce antropiche nelle ossa del deposito faunistico neolitico rinvenuto nella Grotta Verde di Alghero
Flavia Piarulli, Emanuela D’angelo, Margherita Mussi, Strutture di combustione e tecniche di cottura a Grotta di Pozzo (AQ) (23.000-9.000 cal BP)
Florencia Debandi, Demis Murgia, Giuseppe Pulitani, Forme ceramiche e modalità di preparazione del cibo a base cerealicola nelle prime fasi della civiltà nuragica: teglie, tegami, spiane e coppe di cottura
Stefania Casini, Lorenzo Castellano, Francesco Saliu, Marco Tizzoni, Khalatoi iberici da Mediolanum e il commercio del miele nella tarda età del Ferro: analisi chimica dei residui organici
Tomaso Di Fraia, L’olivo e l’olio d’oliva in Italia nel quadro degli sviluppi socioeconomici
della protostoria mediterranea

SESSIONE 4. TRA RITUALITÀ E POTERE. GLI ASPETTI SOCIALI DELLA PRODUZIONE, ACQUISIZIONE, CONSERVAZIONE E CONSUMO DEL CIBO E DELLE BEVANDE

Christian Metta, Deneb T. Cesana, Analisi archeozoologica sul campione faunistico proveniente dal contesto rituale di Poggio La Sassaiola (Santa Fiora, GR)
Tomaso Di Fraia, Massinissa Ramacciotti, I dolii di Archi (CH) nel quadro degli sviluppi socioeconomici nell’Italia meridionale durante il Bronzo Finale
Antonina Maria Tucci, Dolii protostorici di impasto dal territorio di Gagliato (CZ)
Francesca Alhaique, Mary Anne Tafuri, Licia Romano, Franco D’Agostino, Cibo per i morti e cibo per i vivi, una prospettiva dalla Mesopotamia meridionale all’alba della storia
Federico Floridi, Torrent, pinsunt, molunt
Sandra Busatta, Medea come dea del vino a Corinto